Tin tức
Cách thức hoạt động của phương pháp chưng cất 3 lần
Cách thức hoạt động của phương pháp chưng cất 3 lần – Triple-distillation
🥃 1. Chưng cất 3 lần là gì?
Trong sản xuất whisky, chưng cất là quá trình làm nóng dịch rượu để tách cồn ra khỏi nước và tạp chất. Hầu hết các loại whisky, đặc biệt là Scotch whisky, được chưng cất 2 lần.
Tuy nhiên, một số nhà chưng cất – đặc biệt là ở Ireland – lựa chọn chưng cất 3 lần (Triple Distillation) để tạo ra loại whisky nhẹ hơn, mượt mà hơn, tinh khiết hơn.
🧪 2. Quy trình chưng cất 3 lần diễn ra như thế nào?
Lần 1: Dịch lên men (wash) được đun trong nồi chưng cất đầu tiên (wash still) → tạo ra chất lỏng đầu tiên gọi là “low wines”, khoảng 20–25% ABV.
Lần 2: Low wines được đưa vào nồi chưng cất thứ hai (spirit still) → tạo ra rượu tinh khiết hơn, khoảng 60–70% ABV.
Lần 3: Hỗn hợp tiếp tục được đưa qua nồi chưng cất thứ ba (hoặc chưng lại lần nữa trong nồi thứ hai) → sản phẩm cuối cùng rất nhẹ, sạch và mượt, thường đạt 80% ABV trước khi pha loãng và ủ.
🌬️ 3. Lợi ích của chưng cất 3 lần
✅ A. Tinh khiết hơn
-
Nhiều hợp chất không mong muốn như dầu fusel, este nặng… bị loại bỏ
-
Cho ra whisky có độ tinh khiết cao, dễ uống
✅ B. Nhẹ và mượt
-
Giảm hàm lượng tanin, lưu huỳnh, phenol…
-
Tạo kết cấu rượu mềm mại, êm dịu, phù hợp với người mới
✅ C. Tạo hương vị tinh tế
-
Nốt hương trái cây, hoa, vani rõ nét hơn
-
Ít khói, ít cay – mang tính “thanh” hơn whisky chưng cất 2 lần
🆚 4. So sánh: Chưng cất 2 lần vs. 3 lần
| Yếu tố | Chưng cất 2 lần | Chưng cất 3 lần |
|---|---|---|
| Độ mạnh hương | Đậm, nặng, phức tạp | Nhẹ, sạch, mượt |
| Phổ biến ở đâu? | Scotland, Nhật, Mỹ | Ireland, một số dòng Scotch đặc biệt |
| Loại rượu tạo ra | Peaty, oily, rich | Fruity, floral, smooth |
| Ví dụ | Lagavulin, Macallan | Jameson, Redbreast, Auchentoshan |
🌍 5. Những thương hiệu nổi tiếng chưng cất 3 lần
– Jameson (Ireland)
-
Triple distilled – biểu tượng của whisky Ireland
-
Nhẹ, ngọt, hậu vị mềm
– Redbreast 12
-
Single pot still whisky – mượt mà, cân bằng, trái cây khô
– Auchentoshan (Scotland)
-
Một trong số ít Scotch whisky chưng cất 3 lần
-
Nhẹ nhàng, dễ tiếp cận, giàu hoa quả
📣 Kết luận: Whisky chưng cất 3 lần – lựa chọn tinh tế cho người yêu vị nhẹ
Triple Distillation không phải là tiêu chuẩn bắt buộc, nhưng là một bí quyết được trân trọng bởi những nhà làm whisky muốn hướng tới sự tinh khiết, mượt mà và nhẹ nhàng.
🥃 Nếu bạn yêu whisky thanh lịch, ít khói, nhiều hương trái cây – thì một chai whisky chưng cất 3 lần sẽ là trải nghiệm không thể bỏ qua!