Tin tức
Sherry Cask – Tầng Hương Cổ Điển Làm Nên Sức Hút Của Whisky
🍂 Giới thiệu
Sherry cask là một trong những loại thùng ảnh hưởng sâu sắc nhất đến hương vị whisky. Với nguồn gốc từ Jerez – Tây Ban Nha, những thùng gỗ sồi từng dùng để ủ rượu sherry mang đến cho whisky sắc thái ngọt ngào, tròn vị và chiều sâu khó nhầm lẫn.
🧠 1. Các loại sherry phổ biến dùng trong whisky
| Loại sherry | Đặc điểm hương vị khi ủ whisky |
|---|---|
| Oloroso | Đậm, khô, hương hạt, gia vị, da thuộc |
| Pedro Ximénez (PX) | Ngọt, mượt, trái cây khô, socola, caramel |
| Fino/Amontillado | Nhẹ hơn, khô, sắc nét, hạnh nhân, citrus |
🪵 2. Tác động đặc trưng của sherry cask lên whisky
-
Màu sắc: Từ hổ phách đến đỏ đồng
-
Hương: Trái cây khô, nho khô, socola, mứt mận, hạt nướng
-
Vị: Tròn đầy, hậu vị kéo dài, ít cay nồng
-
Kết cấu: Mượt mà, dày, “che phủ” tốt các cạnh gắt
🏗️ 3. Cách sử dụng sherry cask trong sản xuất whisky
-
Full maturation: Ủ toàn bộ thời gian trong sherry cask (hiếm, thường rất đắt)
-
Finishing: Whisky ủ bourbon chuyển sang sherry 6–24 tháng
-
Vatting: Blend whisky từ bourbon và sherry cask để cân bằng vị
🌟 4. Một số dòng whisky sherry cask nổi bật
| Thương hiệu | Cask sử dụng | Đặc điểm nổi bật |
|---|---|---|
| Macallan Sherry Oak | Oloroso sherry cask | Mượt, tròn, trái cây khô, gỗ sồi |
| Aberlour A’bunadh | First-fill PX/Oloroso | Dày, socola, cay nồng dễ chịu |
| Glendronach 18 Allardice | Full Oloroso | Lớp hương phức hợp, cổ điển |
🎯 Kết luận
Sherry cask không chỉ làm đẹp màu rượu – nó định hình cảm xúc, tầng hương và chiều sâu cho mỗi chai whisky. Nếu yêu vị ngọt mượt và cổ điển – đây là lựa chọn không thể bỏ qua.